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Mille-feuille de fromage de chèvre, compotée de betterave
Temps de préparation
1
h
Temps de cuisson
30
min
Type de plat:
Salade
Cuisine:
Française
Portions:
4
Ingrédients
100
g
fromage de chèvre frais
1
pièce
oignon rouge
1
botte
ciboulette
0.5
litre
crème liquide à 35 % de matière grasse
2
pièces
salades sucrines
1
pièce
carotte
1
botte
radis
15
cl
vinaigre blanc
1
plaque
pâte feuilletée
sel
poivre
Instructions
Préparer les pickles de radis
Laver et tailler les radis à la mandoline
Faire bouillir le vinaigre
Verser le vinaigre chaud sur les radis
Réserver au frais
Cuire la pâte feuilletée
Tailler 8 rectangles identiques de pâte feuilletée
Placer les rectangles de pâte entre deux plaques de pâtisserie
Cuire à four chaud 180 ° pendant 20 mn
Réserver
Préparer les légumes
laver et couper en quatre les sucrines
Ciseler la ciboulette et l'oignon rouge
Eplucher la carotte et la tailler finement à la mandoline
Préparer la crème au chèvre
Dans un saladier, mettre le fromage frais et la crème
Fouetter comme une chantilly
Ajouter oignon et ciboulette, mélanger avec une spatule
Dressage
Poser sur l'assiette un rectangle de feuilletage
Disposer dessus la crème au chèvre, puis carotte et radis
Poser un second rectangle de feuilletage sur le tout
Poser la salade et le reste de pickles à côté
Servir frais