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Financier chocolat - pistache, crème mascarpone et cerises Amarena

Temps de préparation45 min
Temps de cuisson15 min
Temps total45 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: chef, patisserie
Portions: 4

Ingrédients

Financier cacao

  • 50 g poudre d'amande
  • 60 g sucre glace
  • 40 g farine
  • 80 g blanc d'œufs
  • 20 g cacao non sucré
  • 100 g beurre

Financier pistache

  • 50 g poudre d'amande
  • 20 g sucre glace
  • 40 g pâte de pistache
  • 60 g farine
  • 80 g blanc d'œufs
  • 100 g beurre

Crème au mascarpone

  • 200 g crème à 35 % MG
  • 30 g mascarpone
  • 20 g sucre glace

Autre

  • 100 g cerises Amarena

Instructions

Financier au cacao

  • mélanger tous les ingrédients secs
  • ajouter les blancs d'œufs, mélanger
  • dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtenir du beurre noisette
  • verser sur la préparation et mélanger
  • réserver au frais

Financier à la pistache

  • procéder comme pour le financier cacao en remplaçant le cacao par la pâte de pistache ajouté en même temps que les blancs d'œufs

Cuisson

  • préchauffer le four à 170 °
  • dans un moule à financier, verser la moitié de chaque préparation à financier
  • cuire pendant 15 mn

Crème mascarpone

  • fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly

Dressage

  • accompagner votre financier d'une quenelle de crème mascarpone et de quelques cerises Amarena

Bonne dégustation