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Brochette de gambas et crumble de potimarron

Temps de préparation1 h
Temps de cuisson1 h
Temps total1 h
Type de plat: Entrée
Cuisine: Française
Keyword: brochette, crumble, gambas, potimarron
Portions: 4

Ingrédients

Brochette de gambas

  • 12 gambas
  • 1 citron vert
  • 20 g huile d'olive
  • 4 g curry madras
  • sel

Crumble au potimarron

  • 1/2 potimarron
  • 10 g herbes de Provence
  • 20 g miel
  • 50 g farine
  • 50 g beurre
  • 30 g parmesan

Instructions

Crumble au potimarron

  • éplucher le demi potimarron, le tailler en dès
  • mettre le potimarron dans une plaque avec le miel et les herbes de Provence, mélanger, recouvrir d'une feuille d'aluminium
  • cuire 40 mn au four à 180°
  • pendant ce temps, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou et le parmesan râpé
  • émietter la préparation sur un plaque
  • cuire 15 mn au four à 180°

Brochette de gambas

  • décortiquer les gambas
  • mariner les gambas avec jus de citron vert, huile d'olive et curry pendant 1 heure
  • piquer les gambas sur une brochette par personne
  • cuire à la plancha ou à la poêle

Dressage

  • dans un cercle, mettre une portion de potimarron, tasser
  • ajouter le crumble sur le dessus
  • retirer le cercle, et poser la brochette sur le crumble

Bon appétit !