Go Back
Imprimer
Notes
Imprimer la recette
Cheese-cake aux agrumes
Temps de préparation
1
h
Temps de cuisson
1
h
15
min
Type de plat:
Dessert
Keyword:
agrume, cheese-cake, gâteau
Portions:
4
Ingrédients
Biscuit
2
jaunes d'œuf
80
g
sucre
80
g
beurre salé
140
g
farine
150
g
beure
Appareil à cheese-cake
375
g
ricotta
90
g
crème fraîche épaisse
90
g
sucre
2
œufs
2
oranges
1
citron jaune
Coulis d'agrumes
3
oranges
1
citron
50
g
sucre
8
g
pectine
Instructions
Préparer le biscuit
mélanger le suce et 80 g de beurre salé mou
ajouter la farine, sabler c'est à dire mélanger jusqu'à obtenir une sorte de crumble
ajouter les œufs, mélanger
étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuille de papier cuisson ou sulfurisé
mettre sur une plaque avec le papier et cuire à four chaud à 180 ° pendant 20 mn
après cuisson, émietter la pâte et mélanger avec 150g de beurre fondu
former un fond de pâte de 1 cm d'épaisseur, dans un cercle pâtissier ou dans un moule
réserver au frais
Cuire le cheese-cake
bien laver les agrumes et râper les zestes
mélanger tous les ingrédients à la spatule
ajouter l'appareil dans les moules, sur la pâte
cuire au four à 180 ° pendant 40 mn
réserver au frais
Préparer le coulis
bien laver les agrumes et râper les zestes
presser le jus des agrumes
dans une casserole, faire chauffer jus, sucre et zestes à 65 °
ajouter la pectine puis porter à ébullition en fouettant
réserver au frais
Dressage
couper le gâteau en parts égales
ajouter le coulis
déguster bien froid
Notes
Préparé la veille ou l'avant veille, c'est encore meilleur !