Aujourd'hui, nous vous proposons notre cheesecake aux agrumes ! Un dessert printanier aux accents Britanniques.
Cheese-cakeaux agrumes
Cheese-cake aux agrumes
Portions 4
Ingrédients
Biscuit
- 2 jaunes d'œuf
- 80 g sucre
- 80 g beurre salé
- 140 g farine
- 150 g beure
Appareil à cheese-cake
- 375 g ricotta
- 90 g crème fraîche épaisse
- 90 g sucre
- 2 œufs
- 2 oranges
- 1 citron jaune
Coulis d'agrumes
- 3 oranges
- 1 citron
- 50 g sucre
- 8 g pectine
Instructions
Préparer le biscuit
- mélanger le suce et 80 g de beurre salé mou
- ajouter la farine, sabler c'est à dire mélanger jusqu'à obtenir une sorte de crumble
- ajouter les œufs, mélanger
- étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuille de papier cuisson ou sulfurisé
- mettre sur une plaque avec le papier et cuire à four chaud à 180 ° pendant 20 mn
- après cuisson, émietter la pâte et mélanger avec 150g de beurre fondu
- former un fond de pâte de 1 cm d'épaisseur, dans un cercle pâtissier ou dans un moule
- réserver au frais
Cuire le cheese-cake
- bien laver les agrumes et râper les zestes
- mélanger tous les ingrédients à la spatule
- ajouter l'appareil dans les moules, sur la pâte
- cuire au four à 180 ° pendant 40 mn
- réserver au frais
Préparer le coulis
- bien laver les agrumes et râper les zestes
- presser le jus des agrumes
- dans une casserole, faire chauffer jus, sucre et zestes à 65 °
- ajouter la pectine puis porter à ébullition en fouettant
- réserver au frais
Dressage
- couper le gâteau en parts égales
- ajouter le coulis
- déguster bien froid
Notes
Préparé la veille ou l’avant veille, c’est encore meilleur !
