Velouté de champignons et crumble de châtaignes
Facile à préparer, avec une pointe d'originalité
Temps de préparation1 h
Temps de cuisson50 min
Type de plat: Soupe
Keyword: champignons, chataignes, crumble
Portions: 4
Calories: 250kcal
- 500 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 1 branche thym
- 5 cl vin blanc
- 0,5 l bouillon de volaille
- 50 g crème fraiche
- 100 g farine
- 120 g beurre
- 100 g châtaigne
- 50 g parmesan
- 100 g châtaignes cuites pelées
- sel
- poivre
Préparer le velouté
Laver les champignons et bien les égoutter, peler l'oignon
Tailler oignon et champignons en mirepoix
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y faire suer oignon et champignons
Déglacer au vin blanc, ajouter le thym, mouiller avec le bouillon de volaille
Laisser mijoter 30 mn
Préparer le crumble
Dans un saladier, mélanger 100g de beurre mou, farine, parmesan râpé et châtaignes émiettées, jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble friable
Etaler avec les doigts sur une plaque. Cuire au four à 170 ° pendant 20 mn