Velouté de champignons et crumble de châtaignes. Facile à préparer, avec une pointe d'originalité !

Velouté de champignonset crumble de châtaignes

Name: Velouté de champignons et crumble de châtaignes
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 500 g champignons de Paris; 1 pièce oignon; 1 branche thym; 5 cl vin blanc; 0,5 l bouillon de volaille; 50 g crème fraiche; 100 g farine; 120 g beurre; 100 g châtaigne; 50 g parmesan; 100 g châtaignes cuites pelées; sel; poivre

Imprimer

Velouté de champignons et crumble de châtaignes

Facile à préparer, avec une pointe d'originalité

Type de plat Soupe

Keyword champignons, chataignes, crumble

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 50 minutes

Portions 4

Calories 250kcal

Ingrédients

500 g champignons de Paris
1 pièce oignon
1 branche thym
5 cl vin blanc
0,5 l bouillon de volaille
50 g crème fraiche
100 g farine
120 g beurre
100 g châtaigne
50 g parmesan
100 g châtaignes cuites pelées
sel
poivre

Instructions

Préparer le velouté

Laver les champignons et bien les égoutter, peler l'oignon
Tailler oignon et champignons en mirepoix
Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y faire suer oignon et champignons
Déglacer au vin blanc, ajouter le thym, mouiller avec le bouillon de volaille
Laisser mijoter 30 mn

Préparer le crumble

Dans un saladier, mélanger 100g de beurre mou, farine, parmesan râpé et châtaignes émiettées, jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble friable
Etaler avec les doigts sur une plaque. Cuire au four à 170 ° pendant 20 mn

Dressage

Mixer le potage et ajouter la crème
Servir chaud avec une cuillère de crumble