Velouté de champignons et crumble de châtaignes. Facile à préparer, avec une pointe d'originalité !
Velouté de champignonset crumble de châtaignes
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Velouté de champignons et crumble de châtaignes
Facile à préparer, avec une pointe d'originalité
Portions 4
Calories 250kcal
Ingrédients
- 500 g champignons de Paris
- 1 pièce oignon
- 1 branche thym
- 5 cl vin blanc
- 0,5 l bouillon de volaille
- 50 g crème fraiche
- 100 g farine
- 120 g beurre
- 100 g châtaigne
- 50 g parmesan
- 100 g châtaignes cuites pelées
- sel
- poivre
Instructions
Préparer le velouté
- Laver les champignons et bien les égoutter, peler l'oignon
- Tailler oignon et champignons en mirepoix
- Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, y faire suer oignon et champignons
- Déglacer au vin blanc, ajouter le thym, mouiller avec le bouillon de volaille
- Laisser mijoter 30 mn
Préparer le crumble
- Dans un saladier, mélanger 100g de beurre mou, farine, parmesan râpé et châtaignes émiettées, jusqu'à obtenir la consistance d'un crumble friable
- Etaler avec les doigts sur une plaque. Cuire au four à 170 ° pendant 20 mn
Dressage
- Mixer le potage et ajouter la crème
- Servir chaud avec une cuillère de crumble