Préparation de la salade de quinoa

• dans une grande casserole, porter à ébullition 1.5 l d'eau salée
• cuire le quinoa pendant 12 mn
• émincer l'oignon et la ciboulette
• peler carotte et navet et tailler en julienne (râper)
• refroidir le quinoa sous l'eau froide, égoutter
• préparer la vinaigrette, fouetter sel fin, poivre, vinaigre balsamique, moutarde puis huile
• mélanger les crudités, le quinoa et la vinaigrette
• réserver au frais

Cuisson des œufs mollets

• dans une casserole, porter à ébullition eau, gros sel et vinaigre blanc
• y cuire les œufs pendant 6 mn
• les refroidir sous l'eau froide
• écaler les œufs délicatement

Cuisson du lard

• dans une poêle, griller la poitrine sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Dressage

• dans une assiette plate, déposer une portion de salade, l'œuf au centre et les deux tranches sur le dessus

A table !