Marre des salades composées à base de riz ? Pensez «salade», pensez «quinoa» ; pensez «salade de quinoa» !
Salade de quinoaœuf mollet et lard grillé
Salade de quinoa, œuf mollet et lard grillé
Faire une salade de quinoa, œuf mollet et du lard grillé
Portions 4
Equipement
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 fouet
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 1 carotte
- 1 oignon rouge
- 1 navet
- 1 botte ciboulette
- 10 g vinaigre balsamique
- 10 g moutarde
- 30 g huile d'olive
- 4 œufs
- 1 cuillère gros sel
- 2 cuillère vinaigre blanc
- 8 tranches poitrine de porc fumé
- sel
- poivre du moulin
Instructions
Préparation de la salade de quinoa
- dans une grande casserole, porter à ébullition 1.5 l d'eau salée
- cuire le quinoa pendant 12 mn
- émincer l'oignon et la ciboulette
- peler carotte et navet et tailler en julienne (râper)
- refroidir le quinoa sous l'eau froide, égoutter
- préparer la vinaigrette, fouetter sel fin, poivre, vinaigre balsamique, moutarde puis huile
- mélanger les crudités, le quinoa et la vinaigrette
- réserver au frais
Cuisson des œufs mollets
- dans une casserole, porter à ébullition eau, gros sel et vinaigre blanc
- y cuire les œufs pendant 6 mn
- les refroidir sous l'eau froide
- écaler les œufs délicatement
Cuisson du lard
- dans une poêle, griller la poitrine sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes
Dressage
- dans une assiette plate, déposer une portion de salade, l'œuf au centre et les deux tranches sur le dessus
