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Salade de quinoaœuf mollet et lard grillé

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Salade de quinoa, œuf mollet et lard grillé

Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Française
Keyword oeuf, quinoa, salade
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions 4

Ingrédients

  • 200 g quinoa
  • 1 carotte
  • 1 oignon rouge
  • 1 navet
  • 1 botte ciboulette
  • 10 g vinaigre balsamique
  • 10 g moutarde
  • 30 g huile d'olive
  • 4 œufs
  • 1 cuillère gros sel
  • 2 cuillère vinaigre blanc
  • 8 tranches poitrine de porc fumé
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

Préparation de la salade de quinoa

  • dans une grande casserole, porter à ébullition 1.5 l d'eau salée
  • cuire le quinoa pendant 12 mn
  • émincer l'oignon et la ciboulette
  • peler carotte et navet et tailler en julienne (râper)
  • refroidir le quinoa sous l'eau froide, égoutter
  • préparer la vinaigrette, fouetter sel fin, poivre, vinaigre balsamique, moutarde puis huile
  • mélanger les crudités, le quinoa et la vinaigrette
  • réserver au frais

Cuisson des œufs mollets

  • dans une casserole, porter à ébullition eau, gros sel et vinaigre blanc
  • y cuire les œufs pendant 6 mn
  • les refroidir sous l'eau froide
  • écaler les œufs délicatement

Cuisson du lard

  • dans une poêle, griller la poitrine sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes

Dressage

  • dans une assiette plate, déposer une portion de salade, l'œuf au centre et les deux tranches sur le dessus

A table !