Menu et Carte du déjeuner

Menu du midi à l’ardoise

Entrée, Plat et Dessert   :  25.00 €

Entrée et Plat   ou   Plat et Dessert   :   21.00 €

Plat du jour :  15.00 €




Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16.00 €
Assortiment de trois charcuteries16.00 €

Entrée

Champignons sauvages marinés, salade d’herbes et effiloché de speck12.00 €
Huîtres chaudes et gressins au fenouil14.00 €
Saumon confit à la citronnelle, condiment mangue-curcuma 13.00 €
Velouté de potiron, champignons, châtaignes et copeaux de foie gras12.00 €




Plat principal

Blanc d’encornet géant à la plancha, vinaigrette citronnée et chorizo bellota19.00 €
Dos de cabillaud, espuma de panais, butternut rôti et éclats de châtaignes21.00 €
Grande assiette végétarienne17.00 €
Râble de lapin farci aux abricots secs, jus corsé aux mendiants et serpolet23,00 €
T-bone de veau grillé, purée d’ail tomatée, échalotes confites au balsamique23.00 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande19.00 €



Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Fondant au chocolat, fleur de sel et glace aux marrons10.00 €
Grande Assiette Gourmande12.00 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion13,00 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert10.00 €
Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc10.00 €
Tarte tatin aux coings et à la bergamote, glace au mascarpone10.00 €


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