Menu et Carte du déjeuner

Menu du midi à l’ardoise

Entrée, Plat et Dessert   :  24.00 €

Entrée et Plat   ou   Plat et Dessert   :   20.00 €

Plat du jour :  14.00 €




Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
14.00 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16.00 €
Assortiment de trois charcuteries16.00 €

Entrée

Mousseline de petits pois, œuf mollet, fèves et éclats de foie gras14.00 €
Saint-Jacques à la plancha, velouté de potimarron au gingembre et au citron vert10.00 €
Salade d'hiver aux salsifis et magret séché maison9.00 €
Saumon confit à la marjolaine, zestes de citron combava, crémeux chou-fleur et chèvre11.00 €




Plat principal

Cochon de lait confit, purée de panais et poêlée de champignons et châtaignes23.00 €
Filet de bar sauvage, embeurrée de choux vert et crème d'ail19,00 €
Grande assiette végétarienne16.00 €
Magret de canard grillé, purée de patate douce et sauce miel et romarin20,00 €
Pavé de cabillaud, croûte d'herbes, coulis de cresson et risotto aux herbes19.00 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenaille au sel de Guérande19.00 €



Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
14.00 €
Baba au rhum, cœur framboise, litchi et eau de rose9.00 €
Comme une pomme d'amour10.00 €
Fondant au chocolat et fève de tonka, sorbet à l'orange sanguine10.00 €
Grande Assiette Gourmande12.00 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion13,00 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert9.00 €


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