Cartedu dîner


Le soir 38 €

Gambas à la plancha, bohémienne glacée de légumes de saison
ou
Mille-feuilles de tomates et mozzarella, crème au pesto
ou
Salade de lentilles, œuf mollet fumé, speck et espuma à l'estragon
ou
Saumon confit au saké, crémeux au wasabi et perles de yuzu
Filet de maquereau aux agrumes façon escabèche, mousseline de carottes
ou
Grande assiette végétarienne
ou
Quasi de veau, purée de céleri au miel, sauce moutarde à l'ancienne
ou
Rumsteck de charolais grillé, croûte de moelle, jus corsé
ou
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande
ou
Tataki de thon au sésame, sauce teriyaki, compotée de choux rouge, radis daïkan
AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
ou
Fondant au chocolat, confiture de lait et sorbet pêche de vigne
ou
Macaron à la fraise, crème au citron et sorbet bergamote
ou
Parfait glacé aux cassis, coulis de framboises et biscuit au chocolat
ou
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert

A laCarte

Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16.00 €
Assortiment de trois charcuteries16.00 €

Entrée

Gambas à la plancha, bohémienne glacée de légumes de saison 14.00 €
Mille-feuilles de tomates et mozzarella, crème au pesto 12.00 €
Salade de lentilles, œuf mollet fumé, speck et espuma à l'estragon12.00 €
Saumon confit au saké, crémeux au wasabi et perles de yuzu13.00 €

Plat principal

Filet de maquereau aux agrumes façon escabèche, mousseline de carottes19.00 €
Grande assiette végétarienne17.00 €
Quasi de veau, purée de céleri au miel, sauce moutarde à l'ancienne23,00 €
Rumsteck de charolais grillé, croûte de moelle, jus corsé23.00 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande19.00 €
Tataki de thon au sésame, sauce teriyaki, compotée de choux rouge, radis daïkan21.00 €

Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Fondant au chocolat, confiture de lait et sorbet pêche de vigne10.00 €
Grande Assiette Gourmande12.00 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion13,00 €
Macaron à la fraise, crème au citron et sorbet bergamote10.00 €
Parfait glacé aux cassis, coulis de framboises et biscuit au chocolat10.00 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert10.00 €
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