Cartedu dîner
Le soir 43 €
| Asperges blanches des Landes, sabayon à l’ail des ours et jaune d’œuf confit | |
| ou | |
| Gaspacho de tomates et piquillos, crumble aux olives et pickles d’oignons | |
| ou | |
| Saumon confit, œufs de truite, petits pois et wasabi | |
| ou | |
| Tarte fine aux courgettes, compotée d’oignons, crémeux de Sainte-Maure | |
| Demi-magret grillé, sauce à l’ail noir, légumes de saison | |
| ou | |
| Grande assiette de légumes de saison | |
| ou | |
| Pavé de cabillaud, jus corsé de légumes et espuma de pleurotes | |
| ou | |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | |
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | |
| ou | |
| Financier à l’amande, purée de patates douces et crémeux au sésame noir | |
| ou | |
| Ganache au chocolat, crumble, streusel au cacao et gel au citron rôti | |
| ou | |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | |
A laCarte
Pour commencer
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | 16 € |
| Assiette mixte Charcuteries et fromage de brebis | 17 € |
| Assortiment de charcuteries | 17 € |
Entrée
| Asperges blanches des Landes, sabayon à l’ail des ours et jaune d’œuf confit | 14 € |
| Gaspacho de tomates et piquillos, crumble aux olives et pickles d’oignons | 12 € |
| Saumon confit, œufs de truite, petits pois et wasabi | 13 € |
| Tarte fine aux courgettes, compotée d’oignons, crémeux de Sainte-Maure | 13 € |
| Tataki de bœuf, réduction de betterave et framboises | 14 € |
Plat principal
| Coquilles Saint-Jacques, espuma de coquillages et légumes printaniers | 24 € |
| Demi-magret grillé, sauce à l’ail noir, légumes de saison | 21 € |
| Grande assiette de légumes de saison | 19 € |
| Magret entier grillé, sauce à l’ail noir, légumes de saison | 30 € |
| Onglet de bœuf grillé, sauce échalotes et vin rouge | 23 € |
| Pavé d’agneau cuit à basse température, jus au serpolet | 24 € |
| Pavé de cabillaud, jus corsé de légumes et espuma de pleurotes | 22 € |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | 22 € |
Dessert
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | 16 € |
| Financier à l’amande, purée de patates douces et crémeux au sésame noir | 11 € |
| Fraises marinées, baba et sorbet au limoncello | 13 € |
| Ganache au chocolat, crumble, streusel au cacao et gel au citron rôti | 12 € |
| Grande Assiette Gourmande | 14 € |
| Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion | 15 € |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | 11 € |
