Cartedu dîner


Le soir 36 €

Mousseline de petits pois, œuf mollet, fèves et éclats de foie gras
ou
Saint-Jacques à la plancha, velouté de potimarron au gingembre et au citron vert
ou
Salade d'hiver aux salsifis et magret séché maison
ou
Saumon confit à la marjolaine, zestes de citron combava, crémeux chou-fleur et chèvre
Cochon de lait confit, purée de panais et poêlée de champignons et châtaignes
ou
Filet de bar sauvage, embeurrée de choux vert et crème d'ail
ou
Grande assiette végétarienne
ou
Magret de canard grillé, purée de patate douce et sauce miel et romarin
ou
Pavé de cabillaud, croûte d'herbes, coulis de cresson et risotto aux herbes
ou
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenaille au sel de Guérande
AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
ou
Baba au rhum, cœur framboise, litchi et eau de rose
ou
Comme une pomme d'amour
ou
Fondant au chocolat et fève de tonka, sorbet à l'orange sanguine
ou
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert

A laCarte

Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
14.00 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16.00 €
Assortiment de trois charcuteries16.00 €

Entrée

Mousseline de petits pois, œuf mollet, fèves et éclats de foie gras14.00 €
Saint-Jacques à la plancha, velouté de potimarron au gingembre et au citron vert10.00 €
Salade d'hiver aux salsifis et magret séché maison9.00 €
Saumon confit à la marjolaine, zestes de citron combava, crémeux chou-fleur et chèvre11.00 €

Plat principal

Cochon de lait confit, purée de panais et poêlée de champignons et châtaignes23.00 €
Filet de bar sauvage, embeurrée de choux vert et crème d'ail19,00 €
Grande assiette végétarienne16.00 €
Magret de canard grillé, purée de patate douce et sauce miel et romarin20,00 €
Pavé de cabillaud, croûte d'herbes, coulis de cresson et risotto aux herbes19.00 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenaille au sel de Guérande19.00 €

Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
14.00 €
Baba au rhum, cœur framboise, litchi et eau de rose9.00 €
Comme une pomme d'amour10.00 €
Fondant au chocolat et fève de tonka, sorbet à l'orange sanguine10.00 €
Grande Assiette Gourmande12.00 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion13,00 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert9.00 €
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