Cartedu dîner


Le soir 38 €

Champignons sauvages marinés, salade d’herbes et effiloché de speck
ou
Huîtres chaudes et gressins au fenouil
ou
Saumon confit à la citronnelle, condiment mangue-curcuma
ou
Velouté de potiron, champignons, châtaignes et copeaux de foie gras
Blanc d’encornet géant à la plancha, vinaigrette citronnée et chorizo bellota
ou
Dos de cabillaud, espuma de panais, butternut rôti et éclats de châtaignes
ou
Grande assiette végétarienne
ou
Râble de lapin farci aux abricots secs, jus corsé aux mendiants et serpolet
ou
T-bone de veau grillé, purée d’ail tomatée, échalotes confites au balsamique
ou
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande
AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
ou
Fondant au chocolat, fleur de sel et glace aux marrons
ou
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert
ou
Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc
ou
Tarte tatin aux coings et à la bergamote, glace au mascarpone

A laCarte

Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16.00 €
Assortiment de trois charcuteries16.00 €

Entrée

Champignons sauvages marinés, salade d’herbes et effiloché de speck12.00 €
Huîtres chaudes et gressins au fenouil14.00 €
Saumon confit à la citronnelle, condiment mangue-curcuma 13.00 €
Velouté de potiron, champignons, châtaignes et copeaux de foie gras12.00 €

Plat principal

Blanc d’encornet géant à la plancha, vinaigrette citronnée et chorizo bellota19.00 €
Dos de cabillaud, espuma de panais, butternut rôti et éclats de châtaignes21.00 €
Grande assiette végétarienne17.00 €
Râble de lapin farci aux abricots secs, jus corsé aux mendiants et serpolet23,00 €
T-bone de veau grillé, purée d’ail tomatée, échalotes confites au balsamique23.00 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande19.00 €

Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
15.00 €
Fondant au chocolat, fleur de sel et glace aux marrons10.00 €
Grande Assiette Gourmande12.00 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion13,00 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert10.00 €
Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc10.00 €
Tarte tatin aux coings et à la bergamote, glace au mascarpone10.00 €
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