Cartedu dîner
Le soir 40 €
| Bohémienne de légumes glacés à la menthe, coulis de poivron | |
| ou | |
| Burrata croquante aux amandes et aux noisettes, tartare de nectarine | |
| ou | |
| Œuf parfait, crémeux d'artichaut au poivron, huile pimentée, tuile de parmesan | |
| ou | |
| Saumon confit au café, crème à l'orange et gel de pickels | |
| Filet de dorade royale à la plancha, sauce mangue et citron vert | |
| ou | |
| Filets de rougets barbets grillés, sauce vierge et amandes torréfiées | |
| ou | |
| Grande assiette de légumes de saison | |
| ou | |
| Magret grillé, sauce aux cerises, légumes de saison | |
| ou | |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | |
| Abricots rôtis, crème à la lavande du jardin, sorbet aux feuilles de combava | |
| ou | |
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | |
| ou | |
| Dessert au chocolat du moment | |
| ou | |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | |
A laCarte
Pour commencer
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | 16 € |
| Assiette mixte Charcuteries et fromage de brebis | 16 € |
| Assortiment de charcuteries | 16 € |
Entrée
| Bohémienne de légumes glacés à la menthe, coulis de poivron | 12 € |
| Burrata croquante aux amandes et aux noisettes, tartare de nectarine | 13 € |
| Carpaccio de saint-jacques, jus de son corail au citron vert, pickles d'oignons rouges | 14 € |
| Œuf parfait, crémeux d'artichaut au poivron, huile pimentée, tuile de parmesan | 13 € |
| Saumon confit au café, crème à l'orange et gel de pickels | 13 € |
Plat principal
| Filet de dorade royale à la plancha, sauce mangue et citron vert | 21 € |
| Filets de rougets barbets grillés, sauce vierge et amandes torréfiées | 22 € |
| Grande assiette de légumes de saison | 17 € |
| Magret grillé, sauce aux cerises, légumes de saison | 25 € |
| Quasi de veau cuit à basse température, jus au thym | 24 € |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | 20 € |
Dessert
| Abricots rôtis, crème à la lavande du jardin, sorbet aux feuilles de combava | 11 € |
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | 16 € |
| Dessert au chocolat du moment | 11 € |
| Grande Assiette Gourmande | 13 € |
| Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion | 14 € |
| Notre baba au rhum, compotée d’ananas et crème montée à la citronnelle | 12 € |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | 11 € |