Cartedu dîner
Le soir 38 €
| Champignons sauvages marinés, salade d’herbes et effiloché de speck | |
| ou | |
| Huîtres chaudes et gressins au fenouil | |
| ou | |
| Saumon confit à la citronnelle, condiment mangue-curcuma | |
| ou | |
| Velouté de potiron, champignons, châtaignes et copeaux de foie gras | |
| Blanc d’encornet géant à la plancha, vinaigrette citronnée et chorizo bellota | |
| ou | |
| Dos de cabillaud, espuma de panais, butternut rôti et éclats de châtaignes | |
| ou | |
| Grande assiette végétarienne | |
| ou | |
| Râble de lapin farci aux abricots secs, jus corsé aux mendiants et serpolet | |
| ou | |
| T-bone de veau grillé, purée d’ail tomatée, échalotes confites au balsamique | |
| ou | |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | |
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | |
| ou | |
| Fondant au chocolat, fleur de sel et glace aux marrons | |
| ou | |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | |
| ou | |
| Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc | |
| ou | |
| Tarte tatin aux coings et à la bergamote, glace au mascarpone | |
A laCarte
Pour commencer
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | 15.00 € |
| Assiette mixte Charcuteries et fromage de brebis | 16.00 € |
| Assortiment de trois charcuteries | 16.00 € |
Entrée
| Champignons sauvages marinés, salade d’herbes et effiloché de speck | 12.00 € |
| Huîtres chaudes et gressins au fenouil | 14.00 € |
| Saumon confit à la citronnelle, condiment mangue-curcuma | 13.00 € |
| Velouté de potiron, champignons, châtaignes et copeaux de foie gras | 12.00 € |
Plat principal
| Blanc d’encornet géant à la plancha, vinaigrette citronnée et chorizo bellota | 19.00 € |
| Dos de cabillaud, espuma de panais, butternut rôti et éclats de châtaignes | 21.00 € |
| Grande assiette végétarienne | 17.00 € |
| Râble de lapin farci aux abricots secs, jus corsé aux mendiants et serpolet | 23,00 € |
| T-bone de veau grillé, purée d’ail tomatée, échalotes confites au balsamique | 23.00 € |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | 19.00 € |
Dessert
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis Ferme ELIXALDEBORDA | 15.00 € |
| Fondant au chocolat, fleur de sel et glace aux marrons | 10.00 € |
| Grande Assiette Gourmande | 12.00 € |
| Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion | 13,00 € |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | 10.00 € |
| Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc | 10.00 € |
| Tarte tatin aux coings et à la bergamote, glace au mascarpone | 10.00 € |