Cartedu dîner


Le soir 40 €

Pressé de pot-au-feu aux pommes, chutney d'oignons rouges
ou
Salade de champignons marinés, magret fumé et topinambour
ou
Saumon confit, espuma de raifort, radis multicolores et jus d'herbes
ou
Velouté de butternut au gingembre et Saint-Jacques à la plancha
Filet de lieu jaune, agrumes et fenouil
ou
Grande assiette de légumes de saison
ou
Pavé de cabillaud comme un aïoli
ou
Pièce de bœuf grillée, échalotes confites
ou
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande
AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
ou
Cheesecake au citron vert et au limoncello
ou
Coulant au chocolat, coulis de mandarine et glace gingembre
ou
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert
ou
Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc

A laCarte

Pour commencer

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
16 €
Assiette mixte
Charcuteries et fromage de brebis
16 €
Assortiment de charcuteries16 €

Entrée

Noix de Saint-Jacques à la plancha, purée de panais et agrumes14 €
Pressé de pot-au-feu aux pommes, chutney d'oignons rouges 13 €
Salade de champignons marinés, magret fumé et topinambour12 €
Saumon confit, espuma de raifort, radis multicolores et jus d'herbes13 €
Velouté de butternut au gingembre et Saint-Jacques à la plancha12 €

Plat principal

Filet de lieu jaune, agrumes et fenouil21 €
Grande assiette de légumes de saison17 €
Pavé de cabillaud comme un aïoli22 €
Pièce de bœuf grillée, échalotes confites23 €
Porcelet confit à basse température, sauce asiatique au gingembre24 €
Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande20 €

Dessert

AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis
Ferme ELIXALDEBORDA
16 €
Cheesecake au citron vert et au limoncello11 €
Coulant au chocolat, coulis de mandarine et glace gingembre11 €
Grande Assiette Gourmande13 €
Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion14 €
Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert11 €
Poire pochée à la verveine du jardin, glace au fromage blanc10 €
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