Cartedu dîner
Le soir 43 €
| Œuf parfait, velouté de carotte, feta en espuma et granola aux fruits secs | |
| ou | |
| Saumon confit aux épices, coulis d’épinard et vinaigrette mangue et coriandre | |
| ou | |
| Tartare d’huitres, pomme verte et salicorne, poireau vapeur, huile de poireau | |
| Ballotine de lieu jaune, émulsion iodée au chorizo, crémeux de haricots coco | |
| ou | |
| Filet de bar, beurre blanc aux agrumes, chou-fleur | |
| ou | |
| Filet mignon de porc à basse température, jus truffé, pressé de pomme de terre | |
| ou | |
| Grande assiette de légumes de saison | |
| ou | |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | |
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | |
| ou | |
| Coulant au chocolat, duo d’oranges sanguines, glace au gingembre confit | |
| ou | |
| Moelleux aux noisettes, ganache de chocolat blond Dulcey, gel café | |
| ou | |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | |
A laCarte
Pour commencer
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | 16 € |
| Assiette mixte Charcuteries et fromage de brebis | 17 € |
| Assortiment de charcuteries | 17 € |
Entrée
| Langoustine poêlée, espuma de topinambour et jus des têtes vanillé | 14 € |
| Œuf parfait, velouté de carotte, feta en espuma et granola aux fruits secs | 13 € |
| Salade de salsifis et magret mariné, coulis de poire et wasabi, pointes d’estragon | 14 € |
| Saumon confit aux épices, coulis d’épinard et vinaigrette mangue et coriandre | 14 € |
| Tartare d’huitres, pomme verte et salicorne, poireau vapeur, huile de poireau | 13 € |
Plat principal
| Ballotine de lieu jaune, émulsion iodée au chorizo, crémeux de haricots coco | 22 € |
| Demi-magret grillé, sauce au miel et au thym, légumes de saison et betterave | 21 € |
| Filet de bar, beurre blanc aux agrumes, chou-fleur | 23 € |
| Filet mignon de porc à basse température, jus truffé, pressé de pomme de terre | 20 € |
| Grande assiette de légumes de saison | 19 € |
| Magret entier grillé, sauce au miel et au thym, légumes de saison et betterave | 30 € |
| Onglet de bœuf grillé, sauce aux anchois | 23 € |
| Tartare de bœuf à l'italienne, salade et pommes de terre grenailles au sel de Guérande | 22 € |
Dessert
| AOP Ossau-Iraty Fromage fermier pur brebis | 16 € |
| Coulant au chocolat, duo d’oranges sanguines, glace au gingembre confit | 11 € |
| Grande Assiette Gourmande | 14 € |
| Grande Assiette Gourmande avec café, thé ou infusion | 15 € |
| Moelleux aux noisettes, ganache de chocolat blond Dulcey, gel café | 12 € |
| Papaye pochée, sorbet maison, pain d’épices et ganache de coco torréfiée | 13 € |
| Pavlova : meringue, crème légère, fruits de saison et zestes de citron vert | 11 € |