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Bordeaux fête le vin, en avant-première, au Serpolet

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Depuis cinq ans, nous avons à cœur de partager notre passion du vin et de vous proposer une sélection de bouteilles de grande qualité au juste prix.

C’est tout naturellement que nous participons à l’opération Les Avant-Premières de Bordeaux Fête le Vin !

Les viticulteurs viennent à votre rencontre et vous font découvrir leurs vins !

* Jeudi 15 juin de 12h à 14h, Château Picque Caillou, appellation Pessac-Léognan

* Jeudi 15 juin de 19h30 à 21h30, les whiskies single malt 100% français, A. Roborel de Climens, affinés en fûts de vin de Bordeaux

* Vendredi 16 juin de 12h à 14h, Château Jean Voisin, appellation Saint-Emilion Grand Cru

* vendredi 16 juin de 19h30 à 21h30, Château Moulin de la Rose, appellation Saint Julien et Château Ségur de Cabanac, Saint-Estèphe

Ne manquez pas le rendez-vous !

Accueil et dégustation gratuite dans le cadre d’un repas au Restaurant Le Serpolet – Pessac

Information et réservation : 05 56 36 56 32

C’est l’occasion de participer à un jeu concours pour tenter de remporter des réductions et des Pass Dégustation pour la Fête du vin !
Et ce n’est pas tout ! En participant, vous serez automatiquement inscris au tirage au sort pour tenter de gagner un week-end pour 2 dans une propriété viticole.
Pour jouer, rien de plus simple, il suffit de consommer des vins de Bordeaux ou des produits de Nouvelle-Aquitaine au Serpolet.


Cheese-cakeaux agrumes

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Cheese-cake aux agrumes

Type de plat Dessert
Keyword agrume, cheese-cake, gâteau
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Portions 4

Ingrédients

Biscuit

  • 2 jaunes d'œuf
  • 80 g sucre
  • 80 g beurre salé
  • 140 g farine
  • 150 g beure

Appareil à cheese-cake

  • 375 g ricotta
  • 90 g crème fraîche épaisse
  • 90 g sucre
  • 2 œufs
  • 2 oranges
  • 1 citron jaune

Coulis d'agrumes

  • 3 oranges
  • 1 citron
  • 50 g sucre
  • 8 g pectine

Instructions

Préparer le biscuit

  • mélanger le suce et 80 g de beurre salé mou
  • ajouter la farine, sabler c'est à dire mélanger jusqu'à obtenir une sorte de crumble
  • ajouter les œufs, mélanger
  • étaler au rouleau à pâtisserie entre 2 feuille de papier cuisson ou sulfurisé
  • mettre sur une plaque avec le papier et cuire à four chaud à 180 ° pendant 20 mn
  • après cuisson, émietter la pâte et mélanger avec 150g de beurre fondu
  • former un fond de pâte de 1 cm d'épaisseur, dans un cercle pâtissier ou dans un moule
  • réserver au frais

Cuire le cheese-cake

  • bien laver les agrumes et râper les zestes
  • mélanger tous les ingrédients à la spatule
  • ajouter l'appareil dans les moules, sur la pâte
  • cuire au four à 180 ° pendant 40 mn
  • réserver au frais

Préparer le coulis

  • bien laver les agrumes et râper les zestes
  • presser le jus des agrumes
  • dans une casserole, faire chauffer jus, sucre et zestes à 65 °
  • ajouter la pectine puis porter à ébullition en fouettant
  • réserver au frais

Dressage

  • couper le gâteau en parts égales
  • ajouter le coulis
  • déguster bien froid

Notes

Préparé la veille ou l’avant veille, c’est encore meilleur !


brochette de gambas crumble de potimarron

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Brochette de gambas et crumble de potimarron

Type de plat Entrée
Cuisine Française
Keyword brochette, crumble, gambas, potimarron
Temps de préparation 1 heure
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure
Portions 4

Ingrédients

Brochette de gambas

  • 12 gambas
  • 1 citron vert
  • 20 g huile d'olive
  • 4 g curry madras
  • sel

Crumble au potimarron

  • 1/2 potimarron
  • 10 g herbes de Provence
  • 20 g miel
  • 50 g farine
  • 50 g beurre
  • 30 g parmesan

Instructions

Crumble au potimarron

  • éplucher le demi potimarron, le tailler en dès
  • mettre le potimarron dans une plaque avec le miel et les herbes de Provence, mélanger, recouvrir d'une feuille d'aluminium
  • cuire 40 mn au four à 180°
  • pendant ce temps, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou et le parmesan râpé
  • émietter la préparation sur un plaque
  • cuire 15 mn au four à 180°

Brochette de gambas

  • décortiquer les gambas
  • mariner les gambas avec jus de citron vert, huile d'olive et curry pendant 1 heure
  • piquer les gambas sur une brochette par personne
  • cuire à la plancha ou à la poêle

Dressage

  • dans un cercle, mettre une portion de potimarron, tasser
  • ajouter le crumble sur le dessus
  • retirer le cercle, et poser la brochette sur le crumble

Bon appétit !



    Financier chocolatpistache et crème mascarpone

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    Financier chocolat – pistache, crème mascarpone et cerises Amarena

    Type de plat Dessert
    Cuisine Française
    Keyword chef, patisserie
    Temps de préparation 45 minutes
    Temps de cuisson 15 minutes
    Temps total 45 minutes
    Portions 4

    Ingrédients

    Financier cacao

    • 50 g poudre d'amande
    • 60 g sucre glace
    • 40 g farine
    • 80 g blanc d'œufs
    • 20 g cacao non sucré
    • 100 g beurre

    Financier pistache

    • 50 g poudre d'amande
    • 20 g sucre glace
    • 40 g pâte de pistache
    • 60 g farine
    • 80 g blanc d'œufs
    • 100 g beurre

    Crème au mascarpone

    • 200 g crème à 35 % MG
    • 30 g mascarpone
    • 20 g sucre glace

    Autre

    • 100 g cerises Amarena

    Instructions

    Financier au cacao

    • mélanger tous les ingrédients secs
    • ajouter les blancs d'œufs, mélanger
    • dans une casserole, faire chauffer le beurre jusqu'à obtenir du beurre noisette
    • verser sur la préparation et mélanger
    • réserver au frais

    Financier à la pistache

    • procéder comme pour le financier cacao en remplaçant le cacao par la pâte de pistache ajouté en même temps que les blancs d'œufs

    Cuisson

    • préchauffer le four à 170 °
    • dans un moule à financier, verser la moitié de chaque préparation à financier
    • cuire pendant 15 mn

    Crème mascarpone

    • fouetter les ingrédients jusqu'à obtenir une chantilly

    Dressage

    • accompagner votre financier d'une quenelle de crème mascarpone et de quelques cerises Amarena

    Bonne dégustation



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