Voilà une façon originale de déguster la betterave ! Bon et beau, que demander de plus ?

Mille-feuillede fromage de chèvre

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Mille-feuille de fromage de chèvre, compotée de betterave

Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients

  • 100 g fromage de chèvre frais
  • 1 pièce oignon rouge
  • 1 botte ciboulette
  • 0.5 litre crème liquide à 35 % de matière grasse
  • 2 pièces salades sucrines
  • 1 pièce carotte
  • 1 botte radis
  • 15 cl vinaigre blanc
  • 1 plaque pâte feuilletée
  • sel
  • poivre

Instructions

Préparer les pickles de radis

  • Laver et tailler les radis à la mandoline
  • Faire bouillir le vinaigre
  • Verser le vinaigre chaud sur les radis
  • Réserver au frais

Cuire la pâte feuilletée

  • Tailler 8 rectangles identiques de pâte feuilletée
  • Placer les rectangles de pâte entre deux plaques de pâtisserie
  • Cuire à four chaud 180 ° pendant 20 mn
  • Réserver

Préparer les légumes

  • laver et couper en quatre les sucrines
  • Ciseler la ciboulette et l'oignon rouge
  • Eplucher la carotte et la tailler finement à la mandoline

Préparer la crème au chèvre

  • Dans un saladier, mettre le fromage frais et la crème
  • Fouetter comme une chantilly
  • Ajouter oignon et ciboulette, mélanger avec une spatule

Dressage

  • Poser sur l'assiette un rectangle de feuilletage
  • Disposer dessus la crème au chèvre, puis carotte et radis
  • Poser un second rectangle de feuilletage sur le tout
  • Poser la salade et le reste de pickles à côté

Servir frais