Soif de recettes ? Découvrez une recette d'ananas rôti, crémeux à la mangue et sablé à la cannelle. Un régal !
Ananas rôticrémeux à la mangue
Ananas rôti, crémeux à la mangue et sablé à la cannelle
Portions 4
Ingrédients
Ananas rôti
- 1 ananas
- 50 g sucre roux
- 1 branche romarin
Crémeux à la mangue
- 125 g pulpe de mangue
- 125 g crème liquide
- 70 g jaune d'œuf
- 30 g sucre
- 2 feuille gélatine
Sablé à la cannelle
- 60 g beurre
- 30 g sucre
- 15 g cannelle en poudre
- 1 œuf
- 125 g farine
Instructions
Ananas rôti
- peler l'ananas et le couper en quatre dans la longueur
- dans une plaque allant au four, disposer les quartier d'ananas, soupoudrer de sucre roux et effeuiller le romarin
- couvrir d'une feuille d'aluminium
- cuire au four à 180 ° pendant 40 mn
Crémeux à la mangue
- dans une casserole, porter à ébullition la pulpe et la crème
- dans un cul de poule, fouetter jaunes d'œufs et sucre jusqu'à blanchir
- verser le liquide dans le cul de poule, mélanger
- reverser le tout dans la casserole et faire chauffer le mélange jusqu'à 85 °, faire épaissir sans faire bouillir
- ajouter les feuilles de gélatine ramollies à l'eau froide
- réserver au frais pendant 4 heures
Sablé à la cannelle
- mélanger le sucre et le beurre mou
- ajouter la farine, sabler, c'est dire mélanger pour obtenir comme un crumble
- ajouter l'œuf, mélanger rapidement
- étendre la pâte à 2 mm d'épaisseur, découper à l'emporte pièce
- cuire au four à 180 ° pendant 12 mn
Dressage
- disposer dans une assiette, ananas froid, crémeux et biscuit selon votre inspiration …
