Encore plus gourmand que le pain perdu, voici la brioche perdue avec son parfait glacé à la vanille !

Brioche perdueparfait glacé à la vanille

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Brioche perdue et parfait glacé à la vanille

Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword pain, patisserie, tradition
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Portions 4

Ingrédients

Parfait glacé

  • 50 cl crème liquide
  • 4 œufs
  • 1 gousse vanille
  • 120 g sucre

Brioche perdue

  • 4 tranches brioche (3 cm d'épaisseur)
  • 2 œufs
  • 30 g sucre
  • 165 g lait entier
  • 20 g beurre

Instructions

Parfait glacé

  • fouetter la crème comme une chantilly
  • séparer les blancs et les jaunes d'œufs
  • mélanger avec un fouet jaune, sucre et graines de vanille, blanchir jusqu'à obtenir une crème épaisse
  • monter les blancs d'œufs en neige
  • mélanger, délicatement à la marise ou à la spatule, les 3 éléments : crème montée, jaunes blanchis et blancs en neige
  • verser dans des moules individuels
  • laisser durcir au congélateur

Brioche perdue

  • dans un cul de poule, fouetter œufs, sucre et lait
  • tremper les tranches de brioche dans le mélange
  • dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre le beurre et y faire colorer les brioches

Dressage

  • Sortir le parfait glacé du congélateur 5 mn à l'avance
  • servir avec les brioches tièdes