Brochettes de gambas : notre délicieuse recette de brochettes de gambas. Un régal pour les papilles !
brochette de gambas crumble de potimarron
Brochette de gambas et crumble de potimarron
Portions 4
Ingrédients
Brochette de gambas
- 12 gambas
- 1 citron vert
- 20 g huile d'olive
- 4 g curry madras
- sel
Crumble au potimarron
- 1/2 potimarron
- 10 g herbes de Provence
- 20 g miel
- 50 g farine
- 50 g beurre
- 30 g parmesan
Instructions
Crumble au potimarron
- éplucher le demi potimarron, le tailler en dès
- mettre le potimarron dans une plaque avec le miel et les herbes de Provence, mélanger, recouvrir d'une feuille d'aluminium
- cuire 40 mn au four à 180°
- pendant ce temps, mélanger du bout des doigts la farine, le beurre mou et le parmesan râpé
- émietter la préparation sur un plaque
- cuire 15 mn au four à 180°
Brochette de gambas
- décortiquer les gambas
- mariner les gambas avec jus de citron vert, huile d'olive et curry pendant 1 heure
- piquer les gambas sur une brochette par personne
- cuire à la plancha ou à la poêle
Dressage
- dans un cercle, mettre une portion de potimarron, tasser
- ajouter le crumble sur le dessus
- retirer le cercle, et poser la brochette sur le crumble
