Tarte au citron meringuée. C'est notre péché mignon ! On vous dévoile notre recette …
Tarte au citronmeringuée
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Tarte au citron meringuée
C'est notre péché mignon !On vous dévoile notre recette …
Portions 6 personnes
Calories 285kcal
Equipement
- Un rouleau à patisserie
- Un cul de poule
- Une casserole
- Un fouet
Ingrédients
- 250 g farine
- 190 g beurre
- 250 g sucre
- 160 g jus de citron
- 5 œufs
- 6 g maïzena
- 1 pincée sel fin
Instructions
Réaliser la pâte sablée
- Battre 100g de sucre, 1 pincée de sel et 1 œuf
- Ajouter la farine et pétrir du bout des doigts
- Ajouter 150 g de beurre mou et pétrir
- Former une boule et réserver pendant une heure au frais
Cuire le fond de tarte
- Préchauffer le four à 180 °
- Etaler la pâte
- La disposer dans le moule, recouvrir d'un papier sulfurisé et mettre des haricots blancs afin que la pâte garde la forme du moule
- Cuire au four à 180 °. Après 10 mn de cuisson, retirer le papier et les haricots. Remettre à cuire 8 mn
- Réserver
Réaliser le crémeux aux citrons
- Mettre dans une casserole 160 g de jus de citron, 150 g de sucre, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf et 6 g de maïzena
- A feu doux, faire épaissir en remuant tout le temps, sans porter à ébullition afin obtenir une crème
- Hors du feu, ajouter 40 g de beurre en dés. Fouetter jusqu'à refroidissement
Monter la meringue
- Fouetter 2 blancs d'œuf en neige. Lorsqu'ils deviennent fermes, ajouter 75 g de sucre. fouetter encore quelques secondes
Dressage
- Chauffer le four position grill
- Etaler le crémeux citron dans le fond de tarte
- A la poche à douille, garnir le dessus de la tarte avec la meringue
- Faire doré la meringue sous le grill du four